| 事前準備 |
 基醋使用純天然釀造的糙米醋，營養價值高，可充分萃取水果的營養成分。
採取當季盛產的優質水果，水洗後需完全瀝乾水分，放置於常溫下風乾。
準備釀醋的容器，以陶甕或玻璃器皿等耐酸材質為佳。
酌量加糖，不加糖亦可。糖以原色冰糖為佳，2號砂糖亦可。
取果醋的器具要保持乾燥，以免水氣入醋造成變質。
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| 作法綱要 |
檸檬、蘋果、柳丁等水果帶皮切丁〈或切片〉，梅子、橄欖、金桔等水果則整顆放入，百香果取出果肉及籽粒。
所有器具一定要確保乾燥，沒有任何水分。
水果、醋、糖比例1：1：1。〈視水果甜度調整糖用量〉
( 以上比例只是建議用量，可因個人口味調整 )
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| 製作方法 |
方法一：將水果、糙米醋、糖一起放入容器中，靜置乾燥陰涼處， 3-6個月即能食用，一年以上越陳越香。
方法二：水果與糖均勻散佈容器中，最上層鋪滿糖。等水果與糖開始發酵，需每天攪拌至發酵現象消失為止。
發酵完成後，倒入糙米醋，即大功告成。靜置乾燥陰涼處， 3-6個月即能食用，一年以上越陳越香。
方法三：不加糖，糙米醋與水果同時放入容器即可。3-6個月即能食用，一年以上越陳越香。
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| 附註 |
蓋子不要栓太緊，讓發酵產生的氣體可順利排出。
任何過程都不要受到水氣汙染。
浸泡過的果肉可食用，亦可加糖或蜂蜜等用果汁機打成泥狀作沾醬用。
果肉分解沉澱在容器底部，乃屬自然現象，沉澱物也可以食用。
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